Sunday, 1 August 2010

Wild Plum Jam

3lb  6oz  wild  plums
3lb  sugar

Instructions - Read  a  number  of  jam  instructions  because  they  vary.  

The  way  to  find  the best  method  is  really  just  to  have  a  go  yourself.

This  batch  actually  turned out  a  little  bit  too  sweet  because  we  followed  

a recipe for  sugar  amounts,  so  my  tip  would  be  to  pour  in  the  sugar  bit  by  

bit  and  taste  as  you do. Your fruit will vary in ripeness and sweetness.

Plums  are  forgiving  and  easier  to  make  jam  from  than  other  fruits.  Pick 

your  own  wild  plums  from  your  local  hedgerow.  There  is  an  area  in  my  town  

(not  telling)  where  there  are  5  or  6  different  species  all  next  to  each  other.  

The  great  thing  about  them  is  that  they  ripen  at  different  times,  so  we  can  

keep  picking  cherry  plums,  green  gages,  green  egg  plums,  mirabelles,  

bullaces,  damsons  (don’t  ask  which  are  which!)  collectively  known  as  wild  

plum  type  things throughout  the  summer.  There  are  also  sloes,  which  are 

related  too. 

Coming  up,  sloe  gin, plum sauce, plum ketchup, plum pudding, plums on their